Murtaler Steirerkassuppe

Die Murtaler Steirerkäsesuppe ist ein ganz besondere Spezialität der Region!

Den Vulkanland-Schinken auf einem Backblech mit Backpapier auflegen, in den Ofen schieben und ein zweites Blech knapp darüber platzieren. Bei 180 °C Umluft knusprig werden lassen (dauert ca.15 Minuten). Steirerkäse, Zwiebel und Knoblauch grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch mit Olivenöl sautieren, mit Rindsuppe aufgießen. Steirerkas zugeben. Bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren den Käse schmelzen. Crème fraîche und Schlagobers dazugeben und 15–20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Limette abschmecken. Mit einem Stabmixer kurz aufmixen. 7. Mit Schinken-Chips und Kresse garnieren.

Zeit 25 Minuten

Zutaten

100 g Vulkanland-Schinken in dünnen Scheiben
1 kg Murtaler Steirerkas
1 Zwiebel oder Schalotte
½ Knoblauchzehe, Olivenöl
300–400 ml Rindsuppe
250 g Crème fraîche
400 ml Schlagobers
Salz, Pfeffer, Kümmel Limette oder Zitrone
1. 140g Murtaler Steirerkäse (kleine Würfel)
2. Salz
3. Öl zum Anrösten

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Wusstet Ihr, dass ...
... die "Augen" im Murtaler Steirerkäse - kleine Topfenstücke sind - und Euch zeigen, dass er von Hand gemacht wurde.

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